Il Maestro Pasticcere Iginio Massari si racconta in una bellissima video intervista rilasciata a Gloria Massera in occasione del Seminario di Pasticceria Moderna all’Officina del Gusto.
Gli argomenti sviluppati dal maestro sono stati:
Le attrezzature e le materie prime in pasticceria – rapporto costi/valore aggiunto;
La parte aromatica della pasticceria moderna: aromi ed essenze in pasticceria;
Le tendenze e l’evoluzione della pasticceria;
Gestione costi/ricavi del punto vendita pasticceria (accenno);
I lievitati da ricorrenza;
Tavola rotonda con domande aperte al maestro Iginio Massari.
Il maestro si è resto disponibile altresì a rilasciare delle interviste alle emittenti locali ed altresì ai giornalisti delle principale testate giornalistiche locali.
Al termine del seminario è stato rilasciato un attestato di partecipazione al seminario.
