Dati interessanti dalle analisi di mercato del 2014 per il canale bar. Sembra che in controtendenza rispetto alla crisi generale, la colazione fuori casa faccia numeri ancora importanti, prendendo la rivincita su quella fatta in casa.
Contano molto sia la varietà delle proposte, sia l’esperienza di consumare al bar. Sempre meno, poi, gli italiani che si concedono un bel pranzo fuori, ma aumentano coloro che prediligono lo spuntino pomeridiano. Per una colazione che cresce, calano invece i consumi nei locali di catena, che esauriscono il fattore novità ed hanno livelli di servizio spesso non adeguati. In generale, i dati del mondo bar per il 2014 sottolineano una crisi generale, con gli italiani che sembrano comunque preferire il bar al ristorante. Ma per il 2015 c’è qualche speranza. I primi numeri che emergono parlano di un miglioramento del livello di fiducia dei consumatori, con il boom, appunto, delle colazioni. Forse stiamo arrivando alla svolta tanto attesa.
