Programma
10.30 – 11.30:
“I driver di ripresa globali nei consumi Out Of Home e le novità di Sigep 2022”
Modera: Filippo Nani, comunicatore d’impresa
Saluti di benvenuto:
- Lorenzo Cagnoni, Presidente di Italian Exhibition Group
- Carlo Ferro, Presidente ICE- Agenzia per la promozione all’estero e l’internazionalizzazione delle imprese italiane
1° Intervento: Matteo Figura, Foodservice Italy Director The NPD Group Inc.
I consumi nell’Out of Home sono in ripresa nei principali mercati del mondo, connotati però da nuove dinamiche e abitudini da parte dei consumatori.
Matteo Figura, Direttore Foodservice di The NPD Group, illustrerà lo stato dell’arte dei consumi fuori casa in Europa, negli Stati Uniti e nei principali paesi asiatici, evidenziando differenze e tratti comuni, con particolare riferimento ai settori Gelato, Pasticceria, Bakery e Caffè.
2° Intervento: Corrado Peraboni, Amministratore Delegato di Italian Exhibition Group
L’Amministratore Delegato di Italian Exhibition Group, Corrado Peraboni, anticiperà le grandi novità della 43a edizione di Sigep, che torna in presenza nel quartiere fieristico di Rimini dal 22 al 26 gennaio 2022.
13.30 – 14.00:
“I nuovi paradigmi del fuori casa”
A cura di: Editore Food
Moderano:
- Monica Nastrucci, Giornalista del Gruppo Food
- Elisabetta Cugini, Giornalista di Dolcesalato
Il mondo dell’OOH si sta riorganizzando intorno a nuove esigenze e priorità. Conoscerle vuol dire avviare o continuare con successo un’attività.
Durante il talk verranno condivisi spunti e riflessioni attorno a quattro colonne portanti:
- location e architettura degli spazi
- strategia multicanale e diversificazione
- focus sul cliente
- sostenibilità ambientale e responsabilità sociale
Intervengono:
- Angelo Mazzieri, founder e owner di Pasticceria Bombè Srl
- Giancarlo Perbellini, chef e imprenditore
- Maria Rita Notari, Augusto Contract Founder
- Marco Veroli, Foodservice General Contractor
14.30 – 15.00:
“L’evoluzione del gelato artigianale nel post-pandemia”
A cura di: Editrade
Modera: Franco Cesare Puglisi, CEO di Editrade
L’intervento esplorerà il percorso di evoluzione del gelato artigianale, evidenziando nuove tendenze nella vendita e nuove abitudini di consumo, sempre più all’insegna della sostenibilità.
Interviene:
- Marco Cavedagni, Presidente Acomag – Associazione Nazionale Costruttori Macchine Arredamenti Attrezzature per il Gelato
- Fabrizio Osti, Vice Presidente Unione Italiana Food – Gruppo Ingredienti Gelateria
15.30 – 16.00:
“Il cuore e la professionalità oltre l’ostacolo”
A cura di: Chiriotti Editori
Modera: Livia Chiriotti, Direttore Editoriale Pasticceria Internazionale
Un “viaggio raccontato” nella capitale della pasticceria internazionale, Parigi, sbirciando in boutique, grandi alberghi, nuove aperture, sorprese e un ambizioso progetto internazionale fra Italia, Francia e mondo.
Intervengono:
- Domenico Biscardi, Insegnante all’Ecole du Louvre, giornalista e co-fondatore Club Criollo
- Matteo Casone, Manufacture de Glace d’Alain Ducasse
16.30 – 17.00:
“La nuova grammatica del caffè tra abbinamenti e contaminazioni”
A cura di: New Business Media – Bargiornale
Modera: Nadia Rossi, Giornalista di Bargiornale
Con la riapertura sono nati nuovi format e molti locali hanno rinnovato l’offerta con nuove esperienze di gusto e unioni inedite con il caffè. Tra specialty coffee, carte dei caffè, coffee pairing e la nuova figura del sommelier di espressi e filtri, il bar italiano ha molte carte da giocare per realizzare un vero salto di qualità.
Intervengono:
- Alberto Polojac, Coordinatore Nazionale SCA Italy
- Fabio Sipione, Events Coordinator SCA Italy
17.30 – 18.00:
“Tendenza lievitati: la destagionalizzazione del panettone, tra nuove proposte e nuovi modelli di business. Il caso Vincenzo Tiri”
A cura di: Italian Gourmet – DB Information
Modera: Francesco Briglia, Direttore Italian Gourmet
Il maestro lucano Vincenzo Tiri racconta la sua formula di destagionalizzazione di un prodotto la cui crescita non conosce flessioni e ci accompagna alla scoperta delle nuove opportunità e dinamiche di mercato collegate al panettone e ai lievitati proposti tutto l’anno.
Intervengono:
- Vincenzo Tiri, Maestro Pasticcere
- Atenaide Arpone, responsabile magazine Italian Gourmet
- Antonella Provetti, responsabile libri Italian Gourmet
