I bar si rinnovano, e sembra che i gestori, nei prossimi anni, investiranno molto nell’arredamento dei propri locali.

Nella filiera agroalimentare, il bar è ormai una fetta importante di mercato, con 5 miliardi di euro di transazioni e 6 miliardi di acquisti di materie prime. Vale la regola che l’80% dei fornitori rimangono gli stessi per più di 6 anni, e per il 60% per oltre 10 anni. Fiducia e passaparola quindi e solo in pochi casi il prezzo è il vero parametro di scelta. Restano fondamentali, infatti, la multicanalità e la migliore soluzione possibile. Questo vale anche per il settore arredo, che negli ultimi anni ha subito un incremento. Dal 2008 al 2012, sono stati investiti nel mondo bar ben 3 miliardi di euro, anche se il dato risente della crisi attuale. Il bancone del bar è l’elemento sicuramente più importante, ma i locali sembrano non cambiarlo spesso (in alcuni casi si superano i 10 anni di età). Gli operatori punteranno quindi su innovazione e rinnovamento delle proprie attrezzature, tra le quali produttore di ghiaccio, armadi frigo, microonde, macchina del caffè.