Il frullatore, meglio definito come blender, è uno strumento che viene spesso utilizzato al bar, soprattutto nella parte della miscelazione e della cucina. In questo articolo ne sveliamo i segreti e le caratteristiche.
Tra gli strumenti maggiormente utilizzati nei bar e nei cocktail bar c’è il frullatore (blender), che trova spazio dietro al bancone e in cucina. Il frullatore nasce nel 1922 ad opera di Stephen Poplawski. Circa dieci anni dopo alcune modifiche furono apportate da Fred Osius, che lo trasformò in uno strumento utile per tagliare.
Jonas Salk lo usò per scopi scientifici e realizzò un vaccino obbligatorio contro la poliomelite. Il frullatore, come tutti sanno, ha come primo utilizzo quello di frullare, grazie al suo moto vorticoso su se stesso o intorno ad un asse. Frullare quindi vuol dire girare, mentre blender vuol dire miscelare. Ma il frullatore può anche miscelare, omogenizzare e sminuzzare.
Ma cosa possiamo realizzare con il frullatore o blender? Innanzitutto dei cocktail, grazie alla miscelazione di liquidi, frutta, alcolici e zuccheri, con o senza ghiaccio. Poi possiamo preparare smoothy o frullati con aggiunta di latticini, infusi, acqua e ghiaccio.
Buoni anche i sorbetti o sgroppini, bevande a base di gelato aromatizzate con caffè, alcolici, spumanti o frutta. Possibile anche fare frozen cocktail, cioè miscele alcoliche fredde con aggiunta di ghiaccio.
Da provare con il frullatore anche le granite, con abbondante ghiaccio e con aggiunta di sciroppi, caffè e zucchero. Buone pure le cremolate: abbattete la frutta, aggiungete pochi liquidi (acqua, sciroppi o succhi) e create una crema fredda di frutta.
Provate poi a fare anche neve aromatizzata (ghiaccio frullato ridotto a neve ed aromatizzato con essenze, agrumi o spezie) e salse, da utilizzare al bar negli appetizer (esempio salsa con tonno, capperi, acciughe e maionese). I passati di verdure possono essere preparate facilmente e poi essere cotte al microonde, mentre i frappè sono dei preparati cremosi da aromatizzare. Da realizzare anche Milk shake emulsionando latte scremato ed aromatizzandolo. Ma con il frullatore è possibile anche grattugiare!
Ricordate che non è importante il numero di giri ma la potenza in hp: 1 hp corrispondono a 745,7 W.
