In questa sezione metteremo a disposizione alcune dispense accessibili a tutti gli iscritti al sito che saranno avvisati via mail ogni volta che ci sarà un aggiornamento. Questa prima parte del Manuale del caffè è a disposizione di tutti.
E’ il papà di tutti i barmen italiani, il vero Maestro di questa professione. Inizia a lavorare a 14 anni girando l’Italia, prima di avventurarsi in Europa tra Francoforte, Zurigo, Ginevra e Londra. Al ritorno in Italia fa esperienza a Cortina d’Ampezzo e Madonna di Campiglio, per poi aprire il Cluny Piano Bar a Milano Marittima insieme a sua moglie Luisa e ai figli. Dagli anni ’70, la sua è anche un’attività didattica presso gli Istituti Professionali. Inizia, così, ad organizzare i primi corsi di aggiornamento professionali per esercenti e, nel 1980, pubblica il Manuale del Barman, adottato negli Istituti Alberghieri e più volte ristampato. Nel 1985 realizza un videotape per la maggior comprensione dello stile e della professionalità della professione, e nel 1988 organizza e conduce il 1° Corso di aggiornamento ministeriale per la didattica del bar. Fin dalla nascita di Bar.it, è stato uno dei più grandi sostenitori. Attualmente continua a pubblicare testi e manuali sul mondo del bar ed è impegnato in attività di formazione.
