Con il prestigioso docente Donato Pantone, già vincitore del CTA Barista Master, si organizza a Camerino nella sede di Caffè Sun il Master sulla Caffetteria, Cappuccino e Latte-art.
Terzo giorni dal 6 al 8 GIUGNO 2022 dalle h. 14 alle 18 con una squadra di professionisti del settore che durante le lezioni vi spiegheranno tutti i segreti e le varie tecniche per raggiungere il cappuccino perfetto!
Il numero degli iscrItti sarà limitato con un prezzo di partecipazione di € 195 mentre per gli iscritti Confartigianato sarà di 150 €
Verrà rilasciato un Diploma certificato da Sun Caffè, Tre Valli, Confartigianato, bar.it e Scuola dell’Ospitalità firmato dal Campione Italiano Mr Barista Donato Pantone e i suoi collaboratori.
Per tutte le varie informazioni contattare il 334.9134426
Gli argomenti trattati durante le lezioni:
La filiera del caffè ed elementi di botanica: le spezie, le varietà, le provenienze del caffè.
Storia: tecniche di tostatura, decaffeinizzazione, conservazione, preparazione e servizio.
Che tipi di latte usare, quali tipi di lattiere.
La tecnica di montatura del latte con Parametri SCAE
Le basi della latte art ed emulsione del latte per latte art
Scelta della strumentazione (termometro, bricco, squeezer, pennino e stencil)
Disegni, video, scomposizioni del gesto e la tecnica “a secco” per la realizzazione della latte art.
L’uso del pennino e degli squeezer
Come promuovere al massimo caffè e cappuccino nel proprio locale, elementi di distinzione dalla concorrenza.
Come combinare più figure in una tazza: più cuori, più foglie nella stessa tazza.
Prove pratiche su figure complesse: tre rosette, il reverse, il vortex, il cigno.
Montatura e Manipolazione della Schiuma del Latte per la creazione di decorazioni artistiche con livello crescente di difficoltà
Uso dei Topping per decorare la Schiuma del Latte
Uso del Cacao per decorare Cappuccini
Figure studiate e realizzate con l’ausilio di topping e del pennino da Latte Art
